Prix, rythme des cessions, saisonnalité et consolidation — la synthèse d'un secteur, sur les transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Cessions recensées par année (285 au total). → Le marché département par département
Saisonnalité : le marché culmine en juillet et se creuse en janvier (moyenne sur 3 ans).
3% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs en série : Marché atomisé. l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Hallebardiers3 fondsAu Chai Vous3 fondsBadon Winery3 fondsLa Petite Cave2 fonds2M 19212 fondsHopsters2 fondsSur les 12 derniers mois, 262 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 437 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Aucune affaire ne correspond à vos critères aujourd'hui ? Créez une alerte pour être prévenu(e) d'une prochaine mise en vente.
Départements les plus actifs — cliquez pour le marché local de la reprise.
| Département | Cessions |
|---|---|
| Gironde | 21 |
| Bouches-du-Rhône | 16 |
| Rhône | 11 |
| Ille-et-Vilaine | 10 |
| Hérault | 10 |
| Paris | 9 |
| Pyrénées-Atlantiques | 9 |
| Var | 8 |
| Seine-Maritime | 8 |
| Puy-de-Dôme | 8 |
Les communes où un caviste change le plus souvent de main.
| Commune | Cessions |
|---|---|
| Lyon | 9 |
| Paris | 7 |
| Agde | 3 |
| Bayonne | 3 |
| Saint-Émilion | 3 |
| Sérignan, Montauban | 3 |
| Alès | 2 |
| Angers, Avrillé | 2 |
Guides pratiques : comment évaluer un fonds de commerce · négocier le prix · les pièges d'une reprise ratée.
Méthodologie : cessions du code NAF 47.25Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), sectorisées et localisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Prix sur les seules cessions à prix publié. Sources : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture