Sur les trois dernières années, 180 restauration traditionnelle ont changé de main en Haute-Savoie, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane nationale un restaurant traditionnel sur 183 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Annecy | 23 |
| Thonon-Les-Bains | 12 |
| Annemasse | 7 |
| Sallanches | 6 |
| Chamonix-Mont-Blanc | 6 |
| Évian-Les-Bains | 4 |
| Thônes | 4 |
| Samoëns | 4 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Continuite (L'Estancot) | 3 |
| L'Etranger | 2 |
| Petit Paradis C&X | 2 |
| Bistrot Le Capitaine | 2 |
| Le Patio | 2 |
| La Petite Ravine (La Petite Ravine) | 2 |
| Lanna Thai Food | 2 |
| Les Copains D'Abord | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 180 reprises en Haute-Savoie ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 101 entreprises ont été créées en Haute-Savoie dans ce secteur contre 86 disparitions (radiations) — un ratio de 1.2 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions restauration traditionnelle (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+40 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-19 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-16 | Sévrier |
| 2026-06-16 | Samoëns |
| 2026-06-10 | Annecy |
| 2026-06-10 | Saint-Gervais-Les-Bains |
| 2026-06-10 | Aix-En-Provence, Sévrier |
| 2026-06-10 | Veyrier-Du-Lac, Annecy |
| 2026-06-02 | Douvaine, Margencel |
| 2026-05-29 | Rumilly |
| 2026-05-29 | Sévrier, Annecy |
| 2026-05-29 | Talloires-Montmin |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10A publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture