La valorisation médiane pour un restaurant traditionnel en France s'établit à 130 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.10A — 183 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : solideÉchantillon : 183 transactions de restauration traditionnelle avec prix publié, sur 9515 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 183 cessions à prix publié de restauration traditionnelle. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Paris | 804 |
| Bouches-du-Rhône | 493 |
| Alpes-Maritimes | 354 |
| Rhône | 316 |
| Var | 307 |
| Hérault | 273 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 2% des reprises de restauration traditionnelle sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 5612 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 7156 disparitions (radiations) — un ratio de 0.8 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en décembre.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Cayenne | 973 | 350 000 € | 2026-07 |
| Saint-Louis, St-Louis | 974 | 375 000 € | 2026-06 |
| Toulouse | 31 | 310 000 € | 2026-06 |
| Toulouse | 31 | 120 000 € | 2026-05 |
| Muret | 31 | 70 000 € | 2026-05 |
| Nantes | 44 | 215 000 € | 2026-05 |
| Bouaye | 44 | 41 000 € | 2026-05 |
| Felletin | 23 | 25 000 € | 2026-05 |
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.