Sur les trois dernières années, 54 restauration de type rapide ont changé de main dans le Haut-Rhin, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane nationale un établissement de restauration rapide sur 173 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Colmar | 12 |
| Sélestat | 5 |
| Mulhouse | 4 |
| Wittenheim | 2 |
| Mulhouse, Wittenheim | 2 |
| Mulhouse, Staffelfelden | 2 |
| Hégenheim | 2 |
| Ensisheim | 2 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Viasulca (Pupazzo Pizzeria) | 3 |
| La Petite Tasse | 2 |
| Hba & Co | 2 |
| Pic Nic | 2 |
| O'Food Court | 2 |
| Urfa Kebab | 2 |
| Sarl Ksm | 2 |
Au niveau national, 3% des reprises de restauration de type rapide sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 3 des 54 reprises dans le Haut-Rhin ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 107 entreprises ont été créées dans le Haut-Rhin dans ce secteur contre 148 disparitions (radiations) — un ratio de 0.7 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions restauration de type rapide (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+37 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-16 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-02 | Sélestat |
| 2026-04-30 | Wattwiller |
| 2026-04-21 | Wittenheim |
| 2026-03-19 | Colmar |
| 2026-03-15 | Colmar, Mulhouse |
| 2026-03-12 | Hirsingue |
| 2026-03-02 | Meyenheim |
| 2026-02-17 | Hégenheim |
| 2026-01-27 | Colmar |
| 2026-01-27 | Sélestat |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.10C publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture