La valorisation médiane pour un établissement de restauration rapide en France s'établit à 70 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.10C — 173 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : solideÉchantillon : 173 transactions de restauration de type rapide avec prix publié, sur 6822 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 173 cessions à prix publié de restauration de type rapide. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Paris | 477 |
| Bouches-du-Rhône | 430 |
| Hérault | 273 |
| Alpes-Maritimes | 257 |
| Var | 228 |
| Rhône | 226 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 3% des reprises de restauration de type rapide sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 12247 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 11304 disparitions (radiations) — un ratio de 1.1 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en décembre.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Saint-Pierre | 974 | 36 000 € | 2026-07 |
| Marseille 16E Arrondissement | 13 | 130 000 € | 2026-07 |
| Auxerre | 89 | 50 000 € | 2026-06 |
| Clisson | 44 | 65 000 € | 2026-06 |
| Cintegabelle | 31 | 20 000 € | 2026-06 |
| Toulouse | 31 | 660 000 € | 2026-06 |
| Dunkerque | 59 | 95 000 € | 2026-06 |
| Rabastens, Toulouse | 31 | 145 000 € | 2026-06 |
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.