Sur les trois dernières années, 48 commerce de détail de viandes ont changé de main à Paris, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane nationale une boucherie-charcuterie sur 33 transactions à prix publié — quartiles et distribution sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux à Paris (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Paris | 47 |
| Sannois, Paris | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| La Fermette Des Ternes | 2 |
| La Boucherie Des Buttes Chaumont | 2 |
| Boucherie Du 16Eme | 2 |
Au niveau national, 4% des reprises de commerce de détail de viandes sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 48 reprises à Paris ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 22 entreprises ont été créées à Paris dans ce secteur contre 20 disparitions (radiations) — un ratio de 1.1 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Saisonnalité nationale des cessions commerce de détail de viandes (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juillet (+17 % vs un mois moyen) et se creuse en décembre (-23 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-06-07 | Paris |
| 2026-05-29 | Paris |
| 2026-05-20 | Paris |
| 2026-04-24 | Paris |
| 2026-04-24 | Paris |
| 2026-04-21 | Paris |
| 2026-03-06 | Paris |
| 2026-02-28 | Paris |
| 2026-02-24 | Paris |
| 2026-02-08 | Paris |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 47.22Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture