La valorisation médiane pour une entreprise de traiteur en France s'établit à 30 000 €, sur la base des transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Rédaction data — code NAF 56.21Z — 5 transactions analysées (2024-07..2026-07) Fiabilité : à confirmerÉchantillon : 5 transactions de services des traiteurs avec prix publié, sur 336 cessions du secteur recensées. Ratio prix / CA médian : non publié (le CA disponible est celui de l'acheteur — voir méthodologie). Nous affichons systématiquement le nombre de transactions : une médiane sur faible effectif est indicative, pas une expertise.
Répartition des 5 cessions à prix publié de services des traiteurs. La médiane masque une forte dispersion : emplacement, rentabilité et bail font tout l'écart.
| Département | Cessions recensées (3 ans) |
|---|---|
| Alpes-Maritimes | 22 |
| Bouches-du-Rhône | 18 |
| Var | 16 |
| Rhône | 16 |
| Hérault | 16 |
| Paris | 15 |
→ Combien s'en vendent chaque année, département par département ? Voir le marché de la reprise · Le prix des murs commerciaux, par département
Marché atomisé : 7% des reprises de services des traiteurs sont le fait d'un acquéreur qui rachète en série (≥3 fonds). l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Sur les 12 derniers mois, 5834 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 2561 disparitions (radiations) — un ratio de 2.3 créations pour 1 disparition. Secteur en expansion nette : nettement plus d'entreprises créées que disparues sur la période.
Indice mensuel des cessions (moyenne sur 3 ans, 1,0 = moyenne annuelle) — le marché culmine en juin et se creuse en novembre.
| Commune | Dép. | Prix | Parution |
|---|---|---|---|
| Toulouse | 31 | 40 000 € | 2026-05 |
| Mesnils-Sur-Iton | 27 | 5 000 € | 2026-02 |
| Sarreguemines | 57 | 30 000 € | 2025-09 |
| Orléans | 45 | 17 000 € | 2025-08 |
| Dechy, Sin-Le-Noble | 59 | 125 000 € | 2025-01 |
Méthodologie : prix de cession extraits des annonces « Ventes et cessions » du BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), croisés avec le code d'activité Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Montants bornés entre 1 000 € et 20 M€. Médiane et quartiles calculés sur les seules cessions à prix publié. Source : BODACC — DILA.