Prix, rythme des cessions, saisonnalité et consolidation — la synthèse d'un secteur, sur les transactions réellement publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales.
Cessions recensées par année (209 au total). → Le marché département par département
Saisonnalité : le marché culmine en octobre et se creuse en août (moyenne sur 3 ans).
7% des reprises du secteur sont le fait d'acquéreurs en série : Marché atomisé. l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux.
Compagnie Orleanaise Des Chocolats5 fondsL'Anima4 fondsS.A.S Kaprice3 fondsIzil & Co3 fondsChairi'S Factory2 fondsT1Ca2 fondsSur les 12 derniers mois, 288 entreprises ont été créées dans ce secteur contre 306 disparitions (radiations) — un ratio de 0.9 créations pour 1 disparition. Secteur stable : le nombre de créations et de disparitions s'équilibre à peu près.
Aucune affaire ne correspond à vos critères aujourd'hui ? Créez une alerte pour être prévenu(e) d'une prochaine mise en vente.
Départements les plus actifs — cliquez pour le marché local de la reprise.
| Département | Cessions |
|---|---|
| Alpes-Maritimes | 17 |
| Bouches-du-Rhône | 15 |
| Paris | 13 |
| Yvelines | 11 |
| Rhône | 6 |
| Haut-Rhin | 6 |
| Loiret | 6 |
| Var | 5 |
| Moselle | 5 |
| Isère | 5 |
Les communes où une pâtisserie-confiserie change le plus souvent de main.
| Commune | Cessions |
|---|---|
| Paris | 11 |
| Ajaccio | 4 |
| Nice | 4 |
| Saint-Jean-De-Monts, Marseille 1Er Arrondissement | 4 |
| Cannes | 3 |
| Achères | 2 |
| Aix-En-Provence | 2 |
| Antibes | 2 |
Guides pratiques : comment évaluer un fonds de commerce · négocier le prix · les pièges d'une reprise ratée.
Méthodologie : cessions du code NAF 47.24Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), sectorisées et localisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). Prix sur les seules cessions à prix publié. Sources : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture