Sur les trois dernières années, 28 débits de boissons ont changé de main dans l'Yonne, d'après les cessions publiées au Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales. Voici le rythme du marché, où il se concentre, et qui rachète.
Médiane, quartiles et distribution des prix un bar ou café dans l'Yonne, sur la page dédiée.
Vous cherchez plutôt le prix du bâti ? Le prix des murs commerciaux dans l'Yonne (données DVF).
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| Commune | Cessions |
|---|---|
| Migennes | 3 |
| Sens | 2 |
| Nuits | 2 |
| Joigny | 2 |
| Avallon | 2 |
| Étais-La-Sauvin | 1 |
| Villeneuve-Sur-Yonne | 1 |
| Villeneuve-La-Guyard | 1 |
Des acquéreurs y ont repris plusieurs affaires du secteur.
| Acquéreur | Reprises ici |
|---|---|
| Sas L'Europe | 2 |
| Mk Food Events | 2 |
| La Bonne Franquette (La Bonne Franquette) | 2 |
| Le Cadran | 2 |
| Le Bistro Vauban | 2 |
Au niveau national, 2% des reprises de débits de boissons sont le fait d'acquéreurs qui rachètent en série (≥ 3 fonds) : l'immense majorité des affaires sont reprises par des indépendants — peu de pression de réseaux. Ici, 0 des 28 reprises dans l'Yonne ont été captées par de tels acquéreurs.
Sur les 12 derniers mois, 6 entreprises ont été créées dans l'Yonne dans ce secteur contre 10 disparitions (radiations) — un ratio de 0.6 créations pour 1 disparition. Secteur en recul net : davantage d'entreprises disparaissent que ne s'en créent — un repreneur y trouvera moins de concurrence, mais le marché rétrécit.
Saisonnalité nationale des cessions débits de boissons (indice mensuel, moyenne sur 3 ans).
Le marché culmine en juin (+47 % vs un mois moyen) et se creuse en août (-17 %). Un repreneur a plus de choix au pic, moins de concurrence au creux.
| Parution | Commune |
|---|---|
| 2026-05-07 | Joigny |
| 2026-04-07 | Saint-Léger-Vauban |
| 2026-04-07 | Sens |
| 2026-04-02 | Saint-Léger-Vauban, Saint-Leger Vauban |
| 2026-02-26 | Montholon |
| 2026-01-27 | Migennes |
| 2026-01-04 | Joigny |
| 2025-12-11 | Nuits |
| 2025-10-31 | Saint-Valérien |
| 2025-10-22 | Nuits |
Méthodologie : cessions de fonds et d'établissements du code NAF 56.30Z publiées au BODACC (DILA, Licence Ouverte 2.0), localisées et sectorisées via Sirene (INSEE, Licence Ouverte Etalab 2.0). On compte les transactions (volume), indépendamment du prix — d'où une couverture nationale. Le secteur est celui déclaré par l'acquéreur. Source : BODACC — DILA ; Sirene — INSEE. · Méthodologie & couverture